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                      Hessen a la carte 
                                        
 OCHSENBACKE MIT KARTOFFELPÜREE         
 (aus Hessen a la carte vom 17.01.2026) 
                                        
 Zubereitung Ochsenbacke (3):           
 Anschließend die Backen aus der Sauce  
 nehmen, die Sauce reduzieren also ein- 
 kochen, nach Belieben mit Butter, Bal- 
 samico und Gewürzen abschmecken. Entwe-
 der das Gemüse pürieren oder am Ende   
 heraussieben. Nach Belieben mit Stärke 
 oder Mehlschwitze abbinden.            
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
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