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                      Hessen a la carte 
                                        
 AUBERGINENDIP MIT GRANATAPFEL aus "Hes-
 sen a la carte" vom 6.9.2025           
                                        
 Rezept von Yotam Ottolenghi            
                                        
 Zubereitung:                           
 Die Aubergine im Backofen rösten, ab-  
 kühlen lassen und das Fruchtfleisch    
 heraus schaben. In einem Sieb eine gute
 halbe Stunde abtropfen lassen. Das     
 Fruchtfleisch mit Sesampaste, etwas    
 Wasser, Granatapfelsirup, Zitronensaft,
 Knoblauch, Petersilie, etwas Salz und  
 Pfeffer verrühren.  Gegebenenfalls mit 
 Knoblauch, Zitronensaft und Sirup nach-
 würzen. Der Dipp wird auf einer flachen
 Schale angerichtet, mit Granatapfelker-
 nen bestreut und mit Olivenöl beträu-  
 felt.                                  
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