343.01     hr-text Fr 22.05.26 16:46:04
                                        
   hr-fernsehen                 Samstag 
                                        
 17.15-17.45 Uhr                        
 MIT HERZ AM HERD UT                    
 Kalbsleber mit Röstzwiebeln            
 und Lauch-Kartoffelstampf              
                                        
 Sternekoch Cliff Hämmerle und seine    
 Koch-Azubis Verena Sierra und Michael  
 Koch bereiten am Ufer des idyllisch    
 gelegenen Niederwürzbacher Weihers     
 Kalbsleber mit Röstzwiebeln und Lauch- 
 Kartoffelstampf zu.                    
                                        
 Cliffs Tipps: Für ein feines Röstaroma 
 die Leber vor dem Braten mehlieren und 
 nicht salzen. Das Grüne vom Lauch weg- 
 schneiden - es schmeckt bitter und ge- 
 hört bei diesem Rezept "dans la poubel-
 le" und nicht in die Pfanne.           
                                        
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