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                      Hessen a la carte 
                                        
 OCHSENBACKE MIT KARTOFFELPÜREE         
 (aus Hessen a la carte vom 17.01.2026) 
                                        
 Zubereitung Ochsenbacke (1):           
 Den Fettdeckel von den Backen runter-  
 putzen, großzügig salzen, scharf von   
 beiden Seiten anbraten und anschließend
 in einen geeignetes Gefäß/Bräter mit   
 Deckel geben.                          
 Das Gemüse schälen und in walnussgroße 
 Stücke schneiden und im selben Topf    
 schön dunkel rösten, nur darauf achten 
 das es nicht zu schwarz wird. 2 EL To- 
 matenmark hinzugeben, für kurze Zeit   
 mitrösten und anschließend mit ein we- 
 nig Rotwein ablöschen, ein wenig einko-
 chen lassen und wieder ein wenig Rot-  
 wein dazu geben.                       
                                        
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