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hallo hessen
SPARGEL-CARBONARA
Ein Rezept für 4 Personen von Stephanie
Kowalt, Köchin und Wirtin, "Zur Linde"
in Weilrod.
Zubereitung (2):
6. das Butterschmalz in der Pfanne er-
hitzen
7. die Bacon-Würfel und die restlichen
Spargelstücke darin braten, bis der
Spargel weich und der Bacon ausgelassen
ist
8. etwas abkühlen lassen, dann den Pe-
corino reiben
9. drei Viertel des Pecorinos mit den
Eiern, etwas Salz und gemahlenem Pfef-
fer sowie dem geschnittenen Estragon
gut verrühren
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