644.02     hr-text So 28.12.25 19:22:47
                                        
                      Hessen a la carte 
                                        
 FRANZÖSISCHE MANDELKÜCHLEIN            
 Rezept von Mirian Rocha, z.Z. in der   
 Kochschule Darmstadt                   
 (Hessen a la carte vom 6.12.25)        
                                        
 Zubereitung (1)                        
                                        
 In einer Schüssel das Mandelpuder mit  
 dem Zucker und dem Mehl verrühren. Mit 
 einem Spatel das Eiweiß dazugeben und  
 gut vermischen.                        
 Die Butter in einen Topf geben und ko- 
 chen lassen bis kleine Partikel entste-
 hen, die eine braune Farbe bekommen (= 
 Haselnuss-Butter).                     
 Die heiße Butter auf die erste Mischung
 durch ein Sieb gießen. Die Masse für 15
 Min. ruhen lassen.                     
 Ofen auf 200°C vorheizen.              
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