643.04 hr-text Fr 13.03.26 15:16:57
Hessen a la carte
RISOTTO AL FUNGHI
aus "Hessen a la carte" am 7.3.26
Zubereitung (2):
Die Pilze zugeben und köcheln lassen,
bis sie weich sind. Mit Mehl bestäuben
und unterrühren. Madeira dazugeben und
einkochen lassen. Kalbsfond hinzugeben
und einkochen lassen. Sahne hinzugeben
und Sauce zur Hälfte einkochen lassen.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer
abschmecken.
Risotto
Die Pilzsauce und den Reis in eine
Pfanne geben und Parmesankäse, geschla-
gene Sahne und Herbsttrompeten unter
kontinuierlichem Rühren hinzufügen.
Rezepte 640 4/5
