643.03 hr-text Fr 13.03.26 11:14:50
Hessen a la carte
RISOTTO AL FUNGHI
aus "Hessen a la carte" am 7.3.26
Zubereitung (1):
Die Schalotte fein würfeln, die Butter
in einer schweren Kasserolle erhitzen.
Die Zwiebelwürfel hinzugeben und glasig
dünsten. Den Reis waschen und in den
Topf geben und unter ständigem Rühren
glasig dünsten. Die Geflügelbrühe hin-
zugeben und behutsam umrühren. Den Reis
für zehn Minuten kochen, dann auf einem
Blech ausbreiten und auskühlen lassen.
Pilzsauce
Die Schalotte fein würfeln. Die Butter
in einer Pfanne erhitzen und die Zwie-
belwürfel darin glasig dünsten.
Rezepte 640 3/5
