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Hessen a la carte
KRUSTENBRATEN AUF GEMÜSEBETT MIT SAUER-
KRAUT UND HANDGEMACHTEN KNÖPFCHEN
Rezept von Axel, dem Frankenschlächter
Zubereitung (3):
Nach weiteren 30 Minuten den Braten
herausnehmen. Mit der Krusten-Seite auf
einen Rost legen und über dem offenen
Feuer kross werden lassen. Dies ist ein
wesentlicher aber auch kritischer Mo-
ment: es muss durchgehend kontrolliert
werden, dass der Braten nicht ver-
brennt. Offenes Feuer bedeutet unter-
schiedliche Hitze.Im Backofen würde der
Braten bei 150-180 Grad dieselbe Zeit
verbleiben und am Ende übergrillt wer-
den.
Rezepte 640 4/5
