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                           hallo hessen 
                                        
 ZWETSCHGEN-STREUSELKUCHEN              
 von Bernd Siefert, "Cafe Siefert"      
 in Michelstadt. (für 28cm-Tarte-Form)  
                                        
 Mürbeteig: Alle Zutaten in eine Schüs- 
 sel geben und verkneten.               
                                        
 Hefeteig: Hefe mit 1/2 TL Zucker und 20
 ml der leicht erwärmten Milch zu einer 
 glatten Flüssigkeit verrühren, in eine 
 Knetschüssel geben und mit dem Mehl be-
 decken. Sobald die Hefe zu arbeiten be-
 ginnt und sich Risse im Mehl zeigen,   
 restlichen Zucker und Milch zugeben und
 zu einem glatten, elastischen Teig kne-
 ten. Vanillemark, Salz und Zitronenab- 
 rieb unterarbeiten und zugedeckt gehen 
 lassen, bis sich der Teig verdoppelt   
 hat. Dann die Butter unterkneten.  ->  
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