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 641.02     hr-text Di 06.05.25 20:17:49
                                        
                      Hessen a la carte 
                                        
 FEINE SPARGELSUPPE (Hessen a la carte  
 vom 10.5.2025)                         
                                        
 Zubereitung:                           
 Spargel schälen, in kleine Stücke      
 schneiden und in einem halben Liter    
 Wasser, dem man eine Prise Salz und Zu-
 cker zugefügt hat, kochen.             
 Spargel aus der Brühe nehmen. Aus But- 
 ter und Mehl eine helle Mehlschwitze   
 zubereiten. Die Brühe mit Wasser und   
 Milch auf einen Liter ergänzen und mit 
 der Mehlschwitze verrühren.            
 Eigelb mit Sahne verschlagen und in die
 Suppe geben. Spargel hinzufügen und    
 würzen.                                
 Vor dem Anrichten mit gehackter Peter- 
 silie und Schinken bestreuen.          
                                        
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